春风入滇，山野回香。在云南省楚雄州牟定县，彝族人家的春天，从一桌野菜开始。棠梨花、芭蕉花、树头菜……就像彝家小调里唱的，上山采花要赶早，这一口鲜，等了一整年。
彝家吃春，讲究一个本味。一焯一漂，去苦留甘，这是老辈人传下来的食春智慧。柴火爆香，少盐少料，高温瓦解苦涩，油脂激活清香，不夺野菜本味，这才是云南人春天最地道的滋味——脆嫩、清香、回甘，一口一个山野鲜。
一桌山野珍味，是大自然的馈赠，也是春天的注解，所谓尝春，不过是把漫山遍野的生机，化作唇齿间的清欢。（翟若瑞、李圆圆、牟定县融媒体中心供稿）
下一篇：没有了！
